Der diesjährige Aktionstag der Bäcker-Auszubildenden im 3. Lehrjahr stand ganz im Zeichen von Eigenverantwortung, Kreativität und praxisnaher Projektarbeit. Im Rahmen eines fächerübergreifenden Tages wurden sämtliche Lernfelder (LFs) einbezogen – von der Planung bis zur handwerklichen Umsetzung. Ziel war es, den Schüler:innen die Möglichkeit zu geben, ihre bisher erworbenen Kenntnisse in einem realitätsnahen Arbeitsprozess zu bündeln und anzuwenden.
Freie Themenwahl – große Vielfalt
Die Auszubildenden hatten freie Hand bei der Wahl ihres Aktionsthemas. Ob herbstliche Backideen, internationale Spezialitäten oder moderne Ernährungstrends – der Fantasie waren keine Grenzen gesetzt. Voraussetzung war, dass die gewählten Themen gut durchdacht und recherchiert wurden, um eine fundierte und fachlich korrekte Umsetzung zu gewährleisten.
Von der Idee zur fertigen Präsentation
Im Zentrum des Projekttages stand der gesamte Prozess der Produktentwicklung und -vermarktung:
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Rezepturauswahl und Rohstoffplanung, inklusive Kostenkalkulation
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Gestaltung eines Arbeitsablaufplans für die praktische Umsetzung
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Werbemittel wie Flyer und Plakate, um das Produkt auch optisch ansprechend zu präsentieren
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Erstellung einer Menükarte zur Dokumentation und Präsentation
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Durchführung der Backaktion mit anschließender Verkostung und Bewertung
Individuelle Ergebnisse – praxisnah bewertet
Die Ergebnisse des Aktionstags fielen sehr unterschiedlich aus – je nach gewähltem Thema, Arbeitsweise und individueller Leistungsfähigkeit der Azubis. Genau darin lag aber auch die Stärke des Projektes: Jede Gruppe konnte zeigen, was in ihr steckt – sei es durch besonders kreative Ideen, handwerkliches Geschick oder strukturierte Planung.
Die Bewertung orientierte sich bewusst nicht nur am Endprodukt, sondern auch am gezeigten logischen Denkvermögen bei der Arbeitsorganisation, dem Umgang mit Materialien und der Fähigkeit, im Team zu arbeiten und Abläufe sinnvoll zu koordinieren.
Fazit: Ein gelungener Tag für Kopf, Herz und Hand
Der Aktionstag zeigte eindrucksvoll, wie viel Potenzial in unseren angehenden Bäcker:innen steckt. Neben fachlichen Kompetenzen wurden auch Selbstständigkeit, Problemlösungsfähigkeit und Teamgeist geschult – Fähigkeiten, die im Berufsalltag unerlässlich sind.
Ein großes Lob an alle Beteiligten für ihr Engagement und ihre Bereitschaft, Neues auszuprobieren und Verantwortung zu übernehmen. Die Vielfalt und Qualität der Ergebnisse haben deutlich gemacht: Unsere Bäcker von morgen sind auf dem besten Weg!
